| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 25.0 | |
| Carga glicemica | 15.8 |
El índice glucémico (IG) de granos de cebada es de 25.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de granos de cebada es igual a 15.8, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 324.0 |
| Carbohidratos (g) | 63.3 |
| Proteínas (g) | 10.0 |
| Grasas (g) | 1.3 |
100 gramos de granos de cebada contienen 324.0 kcal (1356 kJ), 10.0 gramos de proteínas, 63.3 gramos de carbohidratos, y 1.3 gramos de grasas.