| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 45.0 | |
| Carga glicemica | 32.4 |
El índice glucémico (IG) de harina de kamut es de 45.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de harina de kamut es igual a 32.4, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 333.0 |
| Carbohidratos (g) | 72.0 |
| Proteínas (g) | 15.6 |
| Grasas (g) | 1.7 |
100 gramos de harina de kamut contienen 333.0 kcal (1393 kJ), 15.6 gramos de proteínas, 72.0 gramos de carbohidratos, y 1.7 gramos de grasas.