| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 95.0 | |
| Carga glicemica | 78.9 |
El índice glucémico (IG) de harina de papa (almidón) es de 95.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de harina de papa (almidón) es igual a 78.9, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 357.0 |
| Carbohidratos (g) | 83.1 |
| Proteínas (g) | 6.9 |
| Grasas (g) | 0.3 |
100 gramos de harina de papa (almidón) contienen 357.0 kcal (1494 kJ), 6.9 gramos de proteínas, 83.1 gramos de carbohidratos, y 0.3 gramos de grasas.