| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 30.0 | |
| Carga glicemica | 1.8 |
El índice glucémico (IG) de leche de soja es de 30.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de leche de soja es igual a 1.8, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 54.0 |
| Carbohidratos (g) | 6.0 |
| Proteínas (g) | 3.3 |
| Grasas (g) | 1.8 |
100 gramos de leche de soja contienen 54.0 kcal (226 kJ), 3.3 gramos de proteínas, 6.0 gramos de carbohidratos, y 1.8 gramos de grasas.