| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 85.0 | |
| Carga glicemica | 72.3 |
El índice glucémico (IG) de maicena es de 85.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de maicena es igual a 72.3, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 340.0 |
| Carbohidratos (g) | 85.1 |
| Proteínas (g) | 0.0 |
| Grasas (g) | 0.0 |
100 gramos de maicena contienen 340.0 kcal (1423 kJ), 0.0 gramos de proteínas, 85.1 gramos de carbohidratos, y 0.0 gramos de grasas.