| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 58.8 |
El índice glucémico (IG) de matzo (harina blanca) es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de matzo (harina blanca) es igual a 58.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 395.0 |
| Carbohidratos (g) | 84.0 |
| Proteínas (g) | 10.0 |
| Grasas (g) | 1.4 |
100 gramos de matzo (harina blanca) contienen 395.0 kcal (1653 kJ), 10.0 gramos de proteínas, 84.0 gramos de carbohidratos, y 1.4 gramos de grasas.