| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 52.5 |
El índice glucémico (IG) de melaza es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de melaza es igual a 52.5, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 290.0 |
| Carbohidratos (g) | 75.0 |
| Proteínas (g) | 0.0 |
| Grasas (g) | 0.1 |
100 gramos de melaza contienen 290.0 kcal (1213 kJ), 0.0 gramos de proteínas, 75.0 gramos de carbohidratos, y 0.1 gramos de grasas.