| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 3.3 |
El índice glucémico (IG) de mostaza de dijon es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de mostaza de dijon es igual a 3.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 165.0 |
| Carbohidratos (g) | 9.5 |
| Proteínas (g) | 9.6 |
| Grasas (g) | 9.7 |
100 gramos de mostaza de dijon contienen 165.0 kcal (690 kJ), 9.6 gramos de proteínas, 9.5 gramos de carbohidratos, y 9.7 gramos de grasas.