| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 14.0 |
El índice glucémico (IG) de ñoquis es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de ñoquis es igual a 14.0, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 93.0 |
| Carbohidratos (g) | 20.0 |
| Proteínas (g) | 3.2 |
| Grasas (g) | 1.2 |
100 gramos de ñoquis contienen 93.0 kcal (389 kJ), 3.2 gramos de proteínas, 20.0 gramos de carbohidratos, y 1.2 gramos de grasas.