| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 65.0 | |
| Carga glicemica | 31.2 |
El índice glucémico (IG) de pan de centeno es de 65.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de pan de centeno es igual a 31.2, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 259.0 |
| Carbohidratos (g) | 48.0 |
| Proteínas (g) | 9.0 |
| Grasas (g) | 3.3 |
100 gramos de pan de centeno contienen 259.0 kcal (1084 kJ), 9.0 gramos de proteínas, 48.0 gramos de carbohidratos, y 3.3 gramos de grasas.