| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 40.0 | |
| Carga glicemica | 3.6 |
El índice glucémico (IG) de panqueques de trigo sarraceno es de 40.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de panqueques de trigo sarraceno es igual a 3.6, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 215.0 |
| Carbohidratos (g) | 9.0 |
| Proteínas (g) | 6.0 |
| Grasas (g) | 25.6 |
100 gramos de panqueques de trigo sarraceno contienen 215.0 kcal (900 kJ), 6.0 gramos de proteínas, 9.0 gramos de carbohidratos, y 25.6 gramos de grasas.