| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 50.0 | |
| Carga glicemica | 11.6 |
El índice glucémico (IG) de pasta (de trigo duro) es de 50.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de pasta (de trigo duro) es igual a 11.6, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 111.0 |
| Carbohidratos (g) | 23.1 |
| Proteínas (g) | 3.4 |
| Grasas (g) | 0.4 |
100 gramos de pasta (de trigo duro) contienen 111.0 kcal (464 kJ), 3.4 gramos de proteínas, 23.1 gramos de carbohidratos, y 0.4 gramos de grasas.