| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 62.0 | |
| Carga glicemica | 8.5 |
El índice glucémico (IG) de pasta udon es de 62.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de pasta udon es igual a 8.5, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 76.0 |
| Carbohidratos (g) | 13.7 |
| Proteínas (g) | 1.9 |
| Grasas (g) | 1.5 |
100 gramos de pasta udon contienen 76.0 kcal (318 kJ), 1.9 gramos de proteínas, 13.7 gramos de carbohidratos, y 1.5 gramos de grasas.