| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 4.2 |
El índice glucémico (IG) de pistachos es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de pistachos es igual a 4.2, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 562.0 |
| Carbohidratos (g) | 28.0 |
| Proteínas (g) | 20.0 |
| Grasas (g) | 45.0 |
100 gramos de pistachos contienen 562.0 kcal (2351 kJ), 20.0 gramos de proteínas, 28.0 gramos de carbohidratos, y 45.0 gramos de grasas.