| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 30.0 | |
| Carga glicemica | 0.4 |
El índice glucémico (IG) de queso descremado es de 30.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de queso descremado es igual a 0.4, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 71.0 |
| Carbohidratos (g) | 1.3 |
| Proteínas (g) | 16.5 |
| Grasas (g) | 0.0 |
100 gramos de queso descremado contienen 71.0 kcal (297 kJ), 16.5 gramos de proteínas, 1.3 gramos de carbohidratos, y 0.0 gramos de grasas.