| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 22.1 |
El índice glucémico (IG) de risotto es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de risotto es igual a 22.1, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 168.0 |
| Carbohidratos (g) | 31.6 |
| Proteínas (g) | 4.5 |
| Grasas (g) | 3.4 |
100 gramos de risotto contienen 168.0 kcal (703 kJ), 4.5 gramos de proteínas, 31.6 gramos de carbohidratos, y 3.4 gramos de grasas.