| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 10.2 |
El índice glucémico (IG) de tomates (secos) es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de tomates (secos) es igual a 10.2, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 170.0 |
| Carbohidratos (g) | 29.0 |
| Proteínas (g) | 6.3 |
| Grasas (g) | 4.3 |
100 gramos de tomates (secos) contienen 170.0 kcal (711 kJ), 6.3 gramos de proteínas, 29.0 gramos de carbohidratos, y 4.3 gramos de grasas.