| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 55.0 | |
| Carga glicemica | 38.8 |
El índice glucémico (IG) de arroz rojo es de 55.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de arroz rojo es igual a 38.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 362.0 |
| Carbohidratos (g) | 70.5 |
| Proteínas (g) | 10.5 |
| Grasas (g) | 2.5 |
100 gramos de arroz rojo contienen 362.0 kcal (1515 kJ), 10.5 gramos de proteínas, 70.5 gramos de carbohidratos, y 2.5 gramos de grasas.