| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 85.0 | |
| Carga glicemica | 4.0 |
El índice glucémico (IG) de apio (hervido, sin sal) es de 85.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de apio (hervido, sin sal) es igual a 4.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 27.0 |
| Carbohidratos (g) | 4.7 |
| Proteínas (g) | 1.0 |
| Grasas (g) | 0.2 |
100 gramos de apio (hervido, sin sal) contienen 27.0 kcal (113 kJ), 1.0 gramos de proteínas, 4.7 gramos de carbohidratos, y 0.2 gramos de grasas.