| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 26.3 |
El índice glucémico (IG) de arroz salvaje (negro) es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de arroz salvaje (negro) es igual a 26.3, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 357.0 |
| Carbohidratos (g) | 75.0 |
| Proteínas (g) | 15.0 |
| Grasas (g) | 1.1 |
100 gramos de arroz salvaje (negro) contienen 357.0 kcal (1494 kJ), 15.0 gramos de proteínas, 75.0 gramos de carbohidratos, y 1.1 gramos de grasas.