| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 32.9 |
El índice glucémico (IG) de brioche (bollo) es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de brioche (bollo) es igual a 32.9, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 236.0 |
| Carbohidratos (g) | 47.0 |
| Proteínas (g) | 5.0 |
| Grasas (g) | 4.0 |
100 gramos de brioche (bollo) contienen 236.0 kcal (987 kJ), 5.0 gramos de proteínas, 47.0 gramos de carbohidratos, y 4.0 gramos de grasas.