| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 45.0 | |
| Carga glicemica | 37.2 |
El índice glucémico (IG) de copos de centeno es de 45.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de copos de centeno es igual a 37.2, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 343.0 |
| Carbohidratos (g) | 82.6 |
| Proteínas (g) | 6.4 |
| Grasas (g) | 3.2 |
100 gramos de copos de centeno contienen 343.0 kcal (1435 kJ), 6.4 gramos de proteínas, 82.6 gramos de carbohidratos, y 3.2 gramos de grasas.