| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 23.1 |
El índice glucémico (IG) de harina de garbanzo es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de harina de garbanzo es igual a 23.1, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 337.0 |
| Carbohidratos (g) | 66.0 |
| Proteínas (g) | 10.9 |
| Grasas (g) | 2.9 |
100 gramos de harina de garbanzo contienen 337.0 kcal (1410 kJ), 10.9 gramos de proteínas, 66.0 gramos de carbohidratos, y 2.9 gramos de grasas.