| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 53.8 |
El índice glucémico (IG) de harina de maíz es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de harina de maíz es igual a 53.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 361.0 |
| Carbohidratos (g) | 76.8 |
| Proteínas (g) | 6.9 |
| Grasas (g) | 3.9 |
100 gramos de harina de maíz contienen 361.0 kcal (1510 kJ), 6.9 gramos de proteínas, 76.8 gramos de carbohidratos, y 3.9 gramos de grasas.