| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 65.0 | |
| Carga glicemica | 10.1 |
El índice glucémico (IG) de maíz amarillo es de 65.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de maíz amarillo es igual a 10.1, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 101.0 |
| Carbohidratos (g) | 15.6 |
| Proteínas (g) | 3.5 |
| Grasas (g) | 2.8 |
100 gramos de maíz amarillo contienen 101.0 kcal (423 kJ), 3.5 gramos de proteínas, 15.6 gramos de carbohidratos, y 2.8 gramos de grasas.