| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 0.0 | |
| Carga glicemica | 0.0 |
El índice glucémico (IG) de mayonesa (casera) es de 0.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de mayonesa (casera) es igual a 0.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 430.0 |
| Carbohidratos (g) | 4.0 |
| Proteínas (g) | 0.5 |
| Grasas (g) | 46.0 |
100 gramos de mayonesa (casera) contienen 430.0 kcal (1799 kJ), 0.5 gramos de proteínas, 4.0 gramos de carbohidratos, y 46.0 gramos de grasas.