| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 60.0 | |
| Carga glicemica | 41.6 |
El índice glucémico (IG) de paja es de 60.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de paja es igual a 41.6, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 372.0 |
| Carbohidratos (g) | 69.3 |
| Proteínas (g) | 9.1 |
| Grasas (g) | 6.1 |
100 gramos de paja contienen 372.0 kcal (1556 kJ), 9.1 gramos de proteínas, 69.3 gramos de carbohidratos, y 6.1 gramos de grasas.