| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 25.0 | |
| Carga glicemica | 18.4 |
El índice glucémico (IG) de perlovka es de 25.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de perlovka es igual a 18.4, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 320.0 |
| Carbohidratos (g) | 73.7 |
| Proteínas (g) | 9.3 |
| Grasas (g) | 1.1 |
100 gramos de perlovka contienen 320.0 kcal (1339 kJ), 9.3 gramos de proteínas, 73.7 gramos de carbohidratos, y 1.1 gramos de grasas.