| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 20 | |
| Ładunek glikemiczny | 0.6 |
Indeks glikemiczny (IG) Bakłażan wynosi 20, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Bakłażan wynosi 0.6, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 25 |
| Węglowodany (g) | 5.88 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 3.0 |
| Białka (g) | 0.98 |
| Tłuszcze (g) | 0.18 |
100 gramów Bakłażan zawiera 25 kcal (105 kJ), 0.98 gramów białka, 5.88 gramów węglowodanów, 3.0 gramów błonnika pokarmowego i 0.18 gramów tłuszczów.