Grzyby są wszechstronnym i pysznym składnikiem wielu potraw. Dostarczają niezbędnych składników odżywczych i były stosowane w medycynie od wieków. Ale co z ich indeksem glikemicznym?
Indeks glikemiczny (IG) jest miarą tego, jak szybko węglowodany są rozkładane na glukozę, główne źródło energii dla naszego organizmu. Żywność o wyższym IG powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż żywność o niższym IG.
Grzyby mają wyjątkowo niski wskaźnik IG – zaledwie 15-30 w skali, w zależności od rodzaju użytego grzyba i tego, czy został ugotowany, czy nie. To czyni je idealnymi dla diabetyków, ponieważ pomagają utrzymać stabilny poziom cukru we krwi w czasie, nie podnosząc go zbyt wysoko w dowolnym momencie.
Dla tych, którzy nie cierpią na cukrzycę, grzyby mogą nadal być korzystne jako część zbilansowanej diety, która pomaga utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi ze względu na ich niski wskaźnik IG w porównaniu z innymi źródłami węglowodanów, takimi jak pieczywo lub ziemniaki, które zwykle są dużo wyżej na skali.
Oprócz niewiarygodnie niskiego IG, grzyby oferują również wiele korzyści zdrowotnych, w tym są bogate w przeciwutleniacze, witaminy B6 i C, potas i selen – wszystkie ważne składniki w dążeniu do lepszych wyników zdrowotnych!
Ponadto są wypełnione błonnikiem pokarmowym, który pomaga zwiększyć uczucie sytości po jedzeniu, dzięki czemu nie będziesz potrzebować tak dużej ilości jedzenia w ciągu dnia – co ułatwia utrzymanie wagi, a jednocześnie pozwala uporządkować dzienne spożycie składników odżywczych!
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz czegoś smacznego, ale chcesz czegoś o stosunkowo niskim indeksie glikemicznym, warto spróbować grzybów! Nie tylko sprawią, że posiłki będą przyjemniejsze, ale także zapewnią organizmowi dodatkowy impuls żywieniowy – idealny, jeśli jak większość ludzi w dzisiejszych czasach dąży do zdrowszego stylu życia poprzez mądrzejsze wybory żywieniowe!
Poniżej znajdziesz pełną listę grzybów wraz z ich indeksem glikemicznym i stopniami ładunku glikemicznego.
Uwaga: IG = Indeks glikemiczny, ŁG = Ładunek glikemiczny
| Zdjęcie | Nazwa | IG | ŁG |
|---|---|---|---|
| Grzyby | 15 | 0.8 |
| Grzyby (gotowane) | 36 | 1.9 |
| Grzyby, kłosy chmur, suszone | 45 | 1.3 |
|
| Pieczarki, białe, surowe | 32 | 0.7 |
|
| Pieczarki, shiitake, surowe | 32 | 1.4 |
|
| Pieczarki, smardze, surowe | 32 | 0.7 |