Indeks glikemiczny (IG) to system rankingowy, który klasyfikuje żywność według ich wpływu na poziom cukru we krwi. Zboża, które są ważną częścią ludzkiej diety, mają różne IG i mogą być stosowane w leczeniu cukrzycy lub innych schorzeń.
Pełne ziarna mają zwykle niższe wartości IG niż ziarna przetworzone, ponieważ zawierają więcej błonnika i minerałów, które spowalniają trawienie. Na przykład owies ma wartość IG 55, podczas gdy biały chleb ma znacznie wyższą wartość 95. Inne produkty pełnoziarniste obejmują jęczmień, pszenicę bulgur, komosę ryżową i brązowy ryż. Przetworzone ziarna, takie jak kuskus, farro, dziki ryż i makaron gryczany lub makaron soba, mogą nadal oferować niskie korzyści z IG, jeśli są spożywane z umiarem.
Te odmiany mogą również dostarczać dodatkowych składników odżywczych, w tym żelaza, cynku i witamin z grupy B, które nie byłyby dostępne w rafinowanych skrobiach, takich jak białe pieczywo i makarony. Dla tych, którzy szukają opcji o jeszcze niższym IG, dostępne są specjalne produkty, takie jak mąka z amarantusa lub kasza jaglana, które stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych węglowodanów, takich jak ziemniaki czy dania z makaronu.
Wszystkie te wybory dają konsumentom z ograniczeniami dietetycznymi wynikającymi z potrzeb medycznych lub osobistych preferencji możliwość utrzymania zrównoważonych posiłków przy jednoczesnej naturalnej kontroli poziomu cukru we krwi poprzez wybór żywności.
Podsumowując, wybór odpowiedniego rodzaju zboża może odgrywać ważną rolę w zarządzaniu ogólnym stanem zdrowia, pomagając kontrolować poziom cukru we krwi bez poświęcania smaku i wartości odżywczych. Mąki pełnoziarniste są zwykle lepszym wyborem niż te przetworzone, ale jeśli potrzebujesz czegoś innego, wypróbuj jedną z wyżej wymienionych specjalnych mąk – wszystkie oferują pyszne profile smakowe i wyjątkowe właściwości odżywcze!
Poniżej znajdziesz pełną listę zbóż wraz z ich indeksem glikemicznym i stopniami ładunku glikemicznego.
