Warzywa są ważnym elementem każdej zdrowej diety i odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia. Jedzenie różnorodnych warzyw dostarcza organizmowi niezbędnych witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i rak.
Indeks glikemiczny (IG) to system rankingowy używany do mierzenia, jak szybko pokarmy zawierające węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi po spożyciu. Ważne jest, aby zrozumieć, które warzywa mają niskie lub średnie wartości IG, ponieważ może to wpłynąć na ogólne wybory żywieniowe, jeśli chodzi o kontrolę wagi lub zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy.
Wiele nieskrobiowych zielonych warzyw liściastych, takich jak szpinak, jarmuż i sałata, ma bardzo niskie wartości IG w zakresie od 0 do 15 na skali; co oznacza, że powodują jedynie niewielkie wahania poziomu glukozy we krwi w czasie, gdy są regularnie spożywane jako część zbilansowanych posiłków w ciągu dnia.
Inne warzywa, takie jak ziemniaki, kukurydza cukrowa i marchew, generalnie zawierają większe ilości węglowodanów w porównaniu z ich zielonymi odpowiednikami, więc zwykle mają wyższy IG średnio między 16-50, w zależności od ich konkretnej odmiany.
Wybierając odmiany warzyw skrobiowych, spróbuj wybrać te, które mają niższy IG, takie jak ignamy lub soczewica – zapewnią one bardziej zrównoważone uwalnianie energii niż niektóre alternatywy o wysokim IG, takie jak biały ryż lub gotowane ziemniaki, gdyby były spożywane same bez równoważenie ich poprzez spożywanie białek i tłuszczów również w czasie posiłków!
Ponadto warzywa korzeniowe/bulwiaste, w tym buraki, również zajmują dość niską pozycję (30-40), co czyni je kolejną świetną opcją obok roślin strączkowych, fasoli, grochu itp. Wszystkie te opcje oferują złożone źródła węglowodanów oraz witaminy i minerały niezbędne do optymalnego samopoczucia w dłuższej perspektywie!
Podsumowując, mądry wybór spośród obu rodzajów: skrobiowych i nieskrobiowych warzyw pomaga zapewnić optymalne odżywianie, jednocześnie pozwalając nam kontrolować tempo reakcji naszego organizmu na trawienie różnych rodzajów pokarmu – ostatecznie pomagając utrzymać zdrowy, stabilny poziom cukru we krwi przez dłuższy czas.
Poniżej znajdziesz pełną listę warzyw wraz z ich indeksem glikemicznym i stopniami ładunku glikemicznego.
Uwaga: IG = Indeks glikemiczny, ŁG = Ładunek glikemiczny
