| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 15 | |
| Ładunek glikemiczny | 0.8 |
Indeks glikemiczny (IG) kapusta kiszona wynosi 15, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) kapusta kiszona wynosi 0.8, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 29 |
| Węglowodany (g) | 5.0 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 0.0 |
| Białka (g) | 1.7 |
| Tłuszcze (g) | 0.1 |
100 gramów kapusta kiszona zawiera 29 kcal (121 kJ), 1.7 gramów białka, 5.0 gramów węglowodanów, 0.0 gramów błonnika pokarmowego i 0.1 gramów tłuszczów.