| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 40 | |
| Ładunek glikemiczny | 25.3 |
Indeks glikemiczny (IG) Mąka gryczana wynosi 40, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Mąka gryczana wynosi 25.3, co klasyfikuje go jako żywność o wysokim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 333 |
| Węglowodany (g) | 73.3 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 10.0 |
| Białka (g) | 6.67 |
| Tłuszcze (g) | 3.33 |
100 gramów Mąka gryczana zawiera 333 kcal (1393 kJ), 6.67 gramów białka, 73.3 gramów węglowodanów, 10.0 gramów błonnika pokarmowego i 3.33 gramów tłuszczów.