| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 45 | |
| Ładunek glikemiczny | 18.4 |
Indeks glikemiczny (IG) Pumpernikiel wynosi 45, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Pumpernikiel wynosi 18.4, co klasyfikuje go jako żywność o średnim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 250 |
| Węglowodany (g) | 47.5 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 6.5 |
| Białka (g) | 8.7 |
| Tłuszcze (g) | 3.1 |
100 gramów Pumpernikiel zawiera 250 kcal (1046 kJ), 8.7 gramów białka, 47.5 gramów węglowodanów, 6.5 gramów błonnika pokarmowego i 3.1 gramów tłuszczów.