El índice glucémico es una medida de la rapidez con la que los carbohidratos se descomponen y se absorben en el torrente sanguíneo. Cuanto más alto sea el IG, más rápido su cuerpo descompondrá esos carbohidratos y aumentará sus niveles de azúcar en la sangre.
Los aceites y las salsas también pueden tener un impacto en nuestro nivel de azúcar en la sangre. Es importante comprender qué aceites y salsas tienen un índice glucémico bajo para que pueda tomar decisiones más saludables al cocinar o comer fuera.
El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables disponibles, con un índice GI de cero porque no contiene carbohidratos. El aceite de oliva virgen extra tiene aún más antioxidantes que el aceite de oliva normal, ¡lo que lo hace aún mejor para su salud en general!
El aceite de coco tampoco contiene carbohidratos, pero obtiene un puntaje ligeramente más alto con 2 puntos en el índice glucémico debido a su alto contenido de grasas saturadas, aunque investigaciones recientes sugieren que el aceite de coco puede ser beneficioso para el control de la diabetes si se usa con moderación como parte de un plan de dieta saludable general.
El aceite de soya es otra opción popular entre los chefs que desean evitar las grasas trans y al mismo tiempo obtener algo de sabor en sus platos.
El aceite de canola contiene menos calorías que otros aceites de cocina y, sin embargo, ofrece un gran sabor, pero como todos los aceites vegetales, debe consumirse con moderación, ya que contienen ácidos grasos omega-6 no saludables, a menos que estén etiquetados como “prensado en frío” o una redacción similar que indique que se realizó un procesamiento mínimo durante la producción. proceso.
Las salsas populares como el ketchup a menudo vienen con azúcares agregados que aumentan significativamente sus índices de índice glucémico, generalmente entre 15 y 20 según la marca, así que lea las etiquetas cuidadosamente antes de agregarlas a los alimentos o servir tazones llenos junto con las comidas.
Desafortunadamente, las salsas para barbacoa también tienen un rango bastante alto con alrededor de 40 IG, mientras que la salsa picante tiende a una escala más baja gracias en gran parte a la falta de presencia en la mayoría de las marcas con respecto a los azúcares / carbohidratos agregados, etc. ¡en esto!
En conclusión, comprender qué efecto tienen ciertos alimentos en nuestros cuerpos nos ayuda a tomar decisiones informadas sobre lo que consumimos, particularmente cuando se consideran los impactos potenciales relacionados directamente con los niveles de glucosa a través de las mediciones y clasificaciones del Índice Glycemix asociadas con los mismos.
Así que la próxima vez que busque un condimento aceitoso, piense dos veces si se está haciendo algún favor al seleccionar uno en lugar de otro basado estrictamente en los valores numéricos asignados a cada variedad presentada aquí hoy.
A continuación puede encontrar una lista completa de aceites y salsas con su índice glucémico y rangos de carga glucémica.
Nota: IG = índice glucémico, CG = carga glucémica
