| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 31.0 | |
| Carga glicemica | 1.2 |
El índice glucémico (IG) de kéfir (1% de grasa) es de 31.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de kéfir (1% de grasa) es igual a 1.2, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 37.0 |
| Carbohidratos (g) | 4.0 |
| Proteínas (g) | 3.0 |
| Grasas (g) | 1.0 |
100 gramos de kéfir (1% de grasa) contienen 37.0 kcal (155 kJ), 3.0 gramos de proteínas, 4.0 gramos de carbohidratos, y 1.0 gramos de grasas.