| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 50 | |
| Ładunek glikemiczny | 31.8 |
Indeks glikemiczny (IG) Mąka żytnia (średnio mielona) wynosi 50, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Mąka żytnia (średnio mielona) wynosi 31.8, co klasyfikuje go jako żywność o wysokim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 349 |
| Węglowodany (g) | 75.4 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 11.8 |
| Białka (g) | 10.9 |
| Tłuszcze (g) | 1.52 |
100 gramów Mąka żytnia (średnio mielona) zawiera 349 kcal (1460 kJ), 10.9 gramów białka, 75.4 gramów węglowodanów, 11.8 gramów błonnika pokarmowego i 1.52 gramów tłuszczów.