| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 25 | |
| Ładunek glikemiczny | 4.1 |
Indeks glikemiczny (IG) Mąka sojowa wynosi 25, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Mąka sojowa wynosi 4.1, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 327 |
| Węglowodany (g) | 33.9 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 17.5 |
| Białka (g) | 51.5 |
| Tłuszcze (g) | 1.22 |
100 gramów Mąka sojowa zawiera 327 kcal (1368 kJ), 51.5 gramów białka, 33.9 gramów węglowodanów, 17.5 gramów błonnika pokarmowego i 1.22 gramów tłuszczów.