Indeks glikemiczny jest miarą tego, jak szybko węglowodany są rozkładane i wchłaniane do krwioobiegu. Im wyższy IG, tym szybciej organizm rozkłada te węglowodany i podnosi poziom cukru we krwi.
Oleje i sosy również mogą mieć wpływ na poziom cukru we krwi. Ważne jest, aby zrozumieć, które oleje i sosy mają niski indeks glikemiczny (IG), aby móc dokonywać zdrowszych wyborów podczas gotowania lub jedzenia poza domem.
Oliwa z oliwek to jeden z najzdrowszych dostępnych olejów, którego IG wynosi zero, ponieważ nie zawiera żadnych węglowodanów. Oliwa z oliwek extra virgin ma jeszcze więcej przeciwutleniaczy niż zwykła oliwa z oliwek, dzięki czemu jest jeszcze lepsza dla ogólnego stanu zdrowia!
Olej kokosowy również nie zawiera węglowodanów, ale ma nieco wyższy indeks glikemiczny o 2 punkty ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych – chociaż ostatnie badania sugerują, że olej kokosowy może być korzystny w leczeniu cukrzycy, jeśli jest stosowany oszczędnie jako część zdrowej diety Ogólnie.
Olej sojowy to kolejny popularny wybór wśród szefów kuchni, którzy chcą unikać tłuszczów trans, jednocześnie nadając potrawom trochę smaku.
Olej rzepakowy zawiera mniej kalorii niż inne oleje jadalne, ale ma wspaniały smak, ale podobnie jak wszystkie oleje roślinne należy go spożywać z umiarem, ponieważ zawiera niezdrowe kwasy tłuszczowe omega-6, chyba że etykieta zawiera informację „tłoczony na zimno” lub podobne sformułowanie wskazujące na minimalne przetwarzanie podczas produkcji proces.
Popularne sosy, takie jak ketchup, często zawierają dodatek cukru, który znacznie zwiększa ich indeks glikemiczny — zwykle od 15 do 20, w zależności od marki — dlatego uważnie czytaj etykiety przed dodaniem ich do produktów spożywczych lub podaniem pełnych misek razem z posiłkami!
Sosy Barbecue niestety zajmują również dość wysoką pozycję, około 40 GI, podczas gdy ostry sos ma tendencję do zbliżania się do niższej skali, głównie z powodu braku obecności w większości marek dotyczących dodanych cukrów / węglowodanów itp., zwykle uzyskując wyniki w zakresie od 0 do 10 plus czasami niższe w zależności od określonych składników. w nim!
Podsumowując, zrozumienie wpływu niektórych pokarmów na nasze organizmy pomaga nam podejmować świadome decyzje dotyczące tego, co spożywamy – zwłaszcza biorąc pod uwagę potencjalne skutki związane bezpośrednio z poziomem glukozy za pomocą pomiarów indeksu Glycemix i powiązanych z nimi rankingów.
Więc następnym razem, gdy sięgniesz po oleistą przyprawę, zastanów się dwa razy, czy nie robisz sobie przysługi, wybierając jedną, a nie inną, opierając się wyłącznie na wartościach liczbowych przypisanych każdej prezentowanej tutaj odmianie.
Poniżej znajdziesz pełną listę olejów i sosów wraz z ich indeksem glikemicznym i ładunkami glikemicznymi.
Uwaga: IG = Indeks glikemiczny, ŁG = Ładunek glikemiczny
