Zupa to świetny sposób na uzupełnienie diety w niezbędne witaminy i minerały. Może to być również ważny element leczenia cukrzycy, ponieważ indeks glikemiczny (IG) zup może pomóc w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących tego, jakie pokarmy najlepiej kontrolują poziom cukru we krwi.
IG mierzy, jak szybko węglowodany w żywności zamieniają się w glukozę lub cukier we krwi po ich zjedzeniu. Żywność o wyższym IG powoduje skoki poziomu cukru we krwi, podczas gdy te o niższym IG mają na to niewielki wpływ. Dla diabetyków wybór opcji o niższym IG jest kluczem do kontrolowania choroby i utrzymania zdrowej diety.
Jeśli chodzi konkretnie o zupę, nie ma sztywnych reguł, ponieważ oznaczenia geograficzne różnią się znacznie w zależności od użytych składników i zastosowanych metod gotowania — nawet w ramach jednego rodzaju zupy! Zupy na bazie mleka, takie jak śmietana lub ziemniaki, mają zwykle wyższy IG niż buliony na bazie bulionu, takie jak makaron z kurczaka lub odmiany bulionu warzywnego, głównie ze względu na dodane tłuszcze, które spowalniają czas trawienia, przyczyniając się do mniejszego ogólnego wpływu na poziom cukru we krwi, jednak nie jest to zawsze prawdziwe dla wszystkich marek/typów, dlatego sprawdzanie etykiet z wartościami odżywczymi przed zakupem jest niezbędne, jeśli ściśle monitorujesz zawartość węglowodanów w celu leczenia cukrzycy.
Średnio jednak większość domowych zup z puree z warzyw mieści się w przedziale od 45 do 55, co czyni je dobrym wyborem przy wyborze opcji posiłku, równoważąc potrzeby żywieniowe z obserwowaniem spożycia węglowodanów, ponieważ dobrze pasują do zalecanych wytycznych dietetycznych wydanych przez American Diabetes Association (ADA) .
Podobnie rodzaje soczewicy i grochu łuskanego na ogół oscylują nieco wyżej na poziomie około 55-65, podobnie jak dostarczanie odpowiednich ilości białka wraz z innymi korzystnymi składnikami odżywczymi bez nadmiernego wzrostu poziomu insuliny. których należy unikać, gdy tylko jest to możliwe, próbując skuteczniej zarządzać stanem w dłuższej perspektywie.
Poniżej znajdziesz pełną listę zup wraz z indeksem glikemicznym i stopniami ładunku glikemicznego.
Uwaga: IG = Indeks glikemiczny, ŁG = Ładunek glikemiczny
