| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 15 | |
| Ładunek glikemiczny | 0.4 |
Indeks glikemiczny (IG) kalafior wynosi 15, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) kalafior wynosi 0.4, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 25 |
| Węglowodany (g) | 4.97 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 2.0 |
| Białka (g) | 1.92 |
| Tłuszcze (g) | 0.28 |
100 gramów kalafior zawiera 25 kcal (105 kJ), 1.92 gramów białka, 4.97 gramów węglowodanów, 2.0 gramów błonnika pokarmowego i 0.28 gramów tłuszczów.