| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 65 | |
| Ładunek glikemiczny | 27.6 |
Indeks glikemiczny (IG) chleb żytni wynosi 65, co klasyfikuje go jako produkt o średnim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) chleb żytni wynosi 27.6, co klasyfikuje go jako żywność o wysokim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 259 |
| Węglowodany (g) | 48.3 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 5.8 |
| Białka (g) | 8.5 |
| Tłuszcze (g) | 3.3 |
100 gramów chleb żytni zawiera 259 kcal (1084 kJ), 8.5 gramów białka, 48.3 gramów węglowodanów, 5.8 gramów błonnika pokarmowego i 3.3 gramów tłuszczów.