| Nazwa | Wartość | Poziom |
| Indeks glikemiczny | 32 | |
| Ładunek glikemiczny | 1.7 |
Indeks glikemiczny (IG) Kapusta czerwona surowa wynosi 32, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Kapusta czerwona surowa wynosi 1.7, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG.
| Fakty żywieniowe | |
| Kalorie (kcal) | 31 |
| Węglowodany (g) | 7.37 |
| Błonnik pokarmowy (g) | 2.1 |
| Białka (g) | 1.43 |
| Tłuszcze (g) | 0.16 |
100 gramów Kapusta czerwona surowa zawiera 31 kcal (130 kJ), 1.43 gramów białka, 7.37 gramów węglowodanów, 2.1 gramów błonnika pokarmowego i 0.16 gramów tłuszczów.