Owoce morza od dawna znane są ze swoich korzyści zdrowotnych, ale czy wiesz, że odgrywają one również rolę w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi?
Indeks glikemiczny (IG) jest miarą tego, jak szybko węglowodany z pożywienia podnoszą poziom glukozy we krwi. Owoce morza, zwłaszcza tłuste ryby, takie jak łosoś i tuńczyk, mają niski IG i mogą pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi po jedzeniu.
Indeks glikemiczny mierzy szybkość, z jaką różne pokarmy są rozkładane na cukry proste podczas trawienia – wpływa to na to, jak szybko dostają się one do krwioobiegu. Pokarmy o wysokim IG powodują gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi, podczas gdy te o niższym IG powodują bardziej stopniowy wzrost w miarę upływu czasu.
Ogólnie rzecz biorąc, owoce morza mają stosunkowo niskie wartości IG w porównaniu z innymi źródłami białka, takimi jak czerwone mięso lub fasola. Niektóre rodzaje owoców morza wypadają lepiej niż inne, jeśli chodzi o wartość IG: krewetki i dorsz mają bardzo niskie IG, podczas gdy kraby mają nieco wyższe. Łosoś jest prawdopodobnie najlepszym wyborem ze względu na jego niezwykle pożywną zawartość, składającą się głównie z kwasów tłuszczowych Omega 3, a także jednego z białek o najniższym IG!
Ponadto badania sugerują, że zastąpienie ryb wołowiną lub wieprzowiną może poprawić kontrolę metaboliczną pomimo podobnego spożycia energii we wszystkich testowanych dietach – więc jeśli szukasz sposobów na poprawę wrażliwości na insulinę bez utraty smaku, dodanie większej ilości owoców morza do diety może być idealna droga do przodu!
Przygotowując posiłki z rybami, zawsze uważaj, aby nie używać zbyt dużej ilości oleju/tłuszczu, ponieważ może to znacznie zwiększyć ich i tak już umiarkowany indeks glikemiczny, czyniąc je mniej odpowiednimi opcjami dla diabetyków, którzy muszą uważnie monitorować dzienne spożycie węglowodanów, i powinni zachować szczególną ostrożność przy odpowiednim planowaniu menu.
Ogólnie rzecz biorąc, włączenie wielu porcji chudych i zdrowych dań z owoców morza do naszych tygodniowych planów posiłków może zapewnić nam znaczące korzyści żywieniowe, wykraczające poza sam dobry smak! Ich skład makroskładników oraz znacznie niższy indeks glikemiczny sprawiają, że są doskonałym wyborem pomagającym utrzymać stały poziom glukozy we krwi nawet po spożyciu – o czym należy pamiętać niezależnie od tego, czy chorujemy na cukrzycę typu 1/2, czy nie!
Poniżej znajdziesz pełną listę owoców morza wraz z indeksem glikemicznym i stopniami ładunku glikemicznego.
Uwaga: IG = Indeks glikemiczny, ŁG = Ładunek glikemiczny
