Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы расщепляются и всасываются в кровь. Чем выше ГИ, тем быстрее ваше тело будет расщеплять эти углеводы и повышать уровень сахара в крови. Исходя из этого нам важно понимать каков гликемический индекс масел и соусов.
Масла и соусы также могут влиять на уровень сахара в крови. Важно понимать, какие масла и соусы имеют низкий гликемический индекс (ГИ), чтобы вы могли сделать более здоровый выбор при приготовлении пищи или приеме пищи вне дома.
Оливковое масло — одно из самых полезных для здоровья масел с нулевым ГИ, поскольку оно не содержит углеводов. Оливковое масло первого отжима содержит даже больше антиоксидантов, чем обычное оливковое масло, что делает его еще более полезным для вашего здоровья!
Кокосовое масло также не содержит углеводов, но имеет несколько более высокий гликемический индекс (2 балла) из-за высокого содержания насыщенных жиров, хотя недавние исследования показывают, что кокосовое масло может быть полезным для лечения диабета, если его умеренно использовать в рамках плана здорового питания. общий.
Соевое масло — еще один популярный выбор среди поваров, которые хотят избегать транс-жиров, но при этом придавать своим блюдам некоторый аромат.
Масло канолы содержит меньше калорий, чем другие растительные масла, но обладает прекрасным вкусом, но, как и все растительные масла, его следует употреблять с осторожностью, поскольку оно содержит вредные для здоровья омега-6 жирные кислоты, если только оно не имеет маркировки «холодного отжима» или аналогичной формулировки, указывающей на минимальную обработку во время производства. процесс.
Популярные соусы, такие как кетчуп, часто поставляются с добавлением сахара, который значительно увеличивает их рейтинг гликемического индекса — обычно от 15 до 20 в зависимости от бренда — поэтому внимательно читайте этикетки, прежде чем добавлять их в продукты или подавать на стол вместе с едой!
Соусы для барбекю, к сожалению, также имеют довольно высокий ГИ, около 40, в то время как острый соус имеет тенденцию к более низкому пределу шкалы, в основном из-за отсутствия в большинстве брендов добавленных сахаров / углеводов и т. д. там!
В заключение, понимание того, какое влияние определенные продукты оказывают на наш организм, помогает нам принимать обоснованные решения о том, что мы потребляем, особенно при рассмотрении потенциального воздействия, непосредственно связанного с уровнем глюкозы, с помощью измерений индекса Glycemix и связанных с ним рейтингов.
Так что в следующий раз, когда вы потянетесь за маслянистой приправой, подумайте дважды о том, делаете ли вы себе одолжение, выбирая одну, а не другую, основываясь строго на числовых значениях, присвоенных каждому сорту, представленному здесь сегодня.
Ниже вы можете найти полный список масел и соусов с указанием их гликемического индекса и уровня гликемической нагрузки.
Примечание: ГИ = гликемический индекс, ГН = гликемическая нагрузка.
