Гликемический индекс зерновых — это система ранжирования, которая классифицирует зерновые продукты по их влиянию на уровень сахара в крови. Зерновые, которые являются важной частью рациона человека, имеют различные ГИ и могут использоваться для лечения диабета или других заболеваний.
Цельные зерна, как правило, имеют более низкие значения ГИ, чем обработанные зерна, потому что они содержат больше клетчатки и минералов, которые замедляют пищеварение. Овес, например, имеет значение GI 55, тогда как белый хлеб имеет гораздо более высокое значение 95. Другие варианты цельного зерна включают ячмень, булгур, киноа и коричневый рис. Обработанные злаки, такие как кускус, фарро, дикий рис и гречневая лапша или лапша соба, при умеренном употреблении по-прежнему могут иметь низкий гликемический индекс.
Эти сорта также могут содержать дополнительные питательные вещества, включая железо, цинк и витамины группы В, которые не были бы доступны из рафинированных крахмалов, таких как белый хлеб и макаронные изделия. Для тех, кто ищет вариант с еще более низким ГИ, есть некоторые специальные продукты, такие как амарантовая мука или просо, которые являются отличной альтернативой традиционным углеводам, таким как картофель или блюда из макарон.
Все эти варианты позволяют потребителям с диетическими ограничениями из-за медицинских потребностей или личных предпочтений поддерживать сбалансированное питание, при этом естественным образом контролируя уровень сахара в крови посредством выбора продуктов питания.
Таким образом, выбор правильного типа зерна может сыграть важную роль в управлении общим состоянием здоровья, помогая вам контролировать уровень сахара в крови, не жертвуя вкусом или питательными веществами. Цельнозерновые продукты, как правило, являются лучшим выбором по сравнению с обработанными, но если вам нужно что-то другое, попробуйте одну из специальных видов муки, упомянутых выше — все они предлагают восхитительные вкусовые характеристики, а также уникальные питательные преимущества!
Ниже вы можете найти полный список зерновых с указанием их гликемического индекса и уровня гликемической нагрузки.
Примечание: ГИ = гликемический индекс, ГН = гликемическая нагрузка.
