Иконка приложения для гликемического индекса
Гликемический Индекс
Мобильное приложение для телефона

Гликемический Индекс Зерновых

Гликемический индекс зерновых — это система ранжирования, которая классифицирует зерновые продукты по их влиянию на уровень сахара в крови. Зерновые, которые являются важной частью рациона человека, имеют различные ГИ и могут использоваться для лечения диабета или других заболеваний.

Цельные зерна, как правило, имеют более низкие значения ГИ, чем обработанные зерна, потому что они содержат больше клетчатки и минералов, которые замедляют пищеварение. Овес, например, имеет значение GI 55, тогда как белый хлеб имеет гораздо более высокое значение 95. Другие варианты цельного зерна включают ячмень, булгур, киноа и коричневый рис. Обработанные злаки, такие как кускус, фарро, дикий рис и гречневая лапша или лапша соба, при умеренном употреблении по-прежнему могут иметь низкий гликемический индекс.

Эти сорта также могут содержать дополнительные питательные вещества, включая железо, цинк и витамины группы В, которые не были бы доступны из рафинированных крахмалов, таких как белый хлеб и макаронные изделия. Для тех, кто ищет вариант с еще более низким ГИ, есть некоторые специальные продукты, такие как амарантовая мука или просо, которые являются отличной альтернативой традиционным углеводам, таким как картофель или блюда из макарон.

Все эти варианты позволяют потребителям с диетическими ограничениями из-за медицинских потребностей или личных предпочтений поддерживать сбалансированное питание, при этом естественным образом контролируя уровень сахара в крови посредством выбора продуктов питания.

Таким образом, выбор правильного типа зерна может сыграть важную роль в управлении общим состоянием здоровья, помогая вам контролировать уровень сахара в крови, не жертвуя вкусом или питательными веществами. Цельнозерновые продукты, как правило, являются лучшим выбором по сравнению с обработанными, но если вам нужно что-то другое, попробуйте одну из специальных видов муки, упомянутых выше — все они предлагают восхитительные вкусовые характеристики, а также уникальные питательные преимущества!

Ниже вы можете найти полный список зерновых с указанием их гликемического индекса и уровня гликемической нагрузки.

Примечание: ГИ = гликемический индекс, ГН = гликемическая нагрузка.

ФотоНазваниеГИГН
Амарант воздушный (аналог попкорна) Амарант воздушный (аналог попкорна)7043.4
Амарант, семена (неприготовленные) Амарант, семена (неприготовленные)3519.9
Белая кукуруза, сладкая кукуруза, замороженная кукуруза Белая кукуруза, сладкая кукуруза, замороженная кукуруза5510.4
Булгур Булгур5541.8
Вермишель из твердых сортов пшеницы Вермишель из твердых сортов пшеницы358.1
Вермишель соевая Вермишель соевая3024.6
Гречиха, гречневая крупа, гречка Гречиха, гречневая крупа, гречка5022.0
Дикий рис Дикий рис4533.8
Желтая кукуруза Желтая кукуруза6510.1
Зерна (проросшие) Зерна (проросшие)156.2
Зерновый батончик, энергетический (без сахара) Зерновый батончик, энергетический (без сахара)5023.4
Злаки, цельные (без сахара) Злаки, цельные (без сахара)4527.3
Камут, египетская пшеница (приготовленная) Камут, египетская пшеница (приготовленная)4025.4
Капеллини (паста) Капеллини (паста)4532.9
Картофельная мука (крахмал) Картофельная мука (крахмал)9578.9
Каша гречневая Каша гречневая4012.4
Каша из кукурузной муки (мамалыга) Каша из кукурузной муки (мамалыга)7014.7
Каша овсяная (дроблёная), блюда из овсянки Каша овсяная (дроблёная), блюда из овсянки609.0
Каша пшенная Каша пшенная7018.9
Каша рисовая с молоком (с сахаром) Каша рисовая с молоком (с сахаром)7513.6
Киноа (неприготовленная) Киноа (неприготовленная)4022.8
Киноа (приготовленная) Киноа (приготовленная)357.3
Крахмал кукурузный Крахмал кукурузный8572.3
Крупа перловая (на пару) Крупа перловая (на пару)6040.1
Крупа ячневая Крупа ячневая2515.8
Кукуруза консервированная Кукуруза консервированная6526.6
Кукуруза свежая Кукуруза свежая351.8
Кукурузные хлопья Кукурузные хлопья8555.3
Кукурузный крахмал Кукурузный крахмал9580.8
Кус-кус Кус-кус6012.0
Лазанья Лазанья477.0
Лапша гречневая Лапша гречневая5941.6
Лапша рисовая Лапша рисовая6516.2
Лапша удон Лапша удон628.5
Лён Лён359.7
Макаронные изделия из цельной пшеницы Макаронные изделия из цельной пшеницы4010.6
Макароны Макароны5015.4
Макароны (из твердых сортов пшеницы) Макароны (из твердых сортов пшеницы)5011.6
Макароны из гречневой муки Макароны из гречневой муки4028.4
Макаруны, кокосовая мука Макаруны, кокосовая мука3218.1
Манная крупа из твердой пшеницы Манная крупа из твердой пшеницы6042.4
Маца (белая мука) Маца (белая мука)7058.8
Мука гречневая Мука гречневая4028.2
Мука грубого помола Мука грубого помола6033.5
Мука из аррорута Мука из аррорута8572.0
Мука из камута Мука из камута4532.4
Мука из киноа Мука из киноа4022.9
Мука из полбы Мука из полбы4530.5
Мука каштановая Мука каштановая6546.1
Мука кукурузная Мука кукурузная7053.8
Мука нутовая Мука нутовая3523.1
Мука обдирная пшеничная (цельнозерновая) Мука обдирная пшеничная (цельнозерновая)6544.8
Мука пшеничная очищенная в/с Мука пшеничная очищенная в/с8558.6
Мука ржаная цельнозерновая Мука ржаная цельнозерновая4528.9
Мука рисовая Мука рисовая9576.1
Мука соевая Мука соевая254.5
Мюсли Мюсли5631.6
Мюсли (без сахара) Мюсли (без сахара)5023.6
Мюсли (с добавлением сахара или меда) Мюсли (с добавлением сахара или меда)6543.8
Ньокки Ньокки7014.0
Овес, геркулес Овес, геркулес5936.0
Овес, каша, быстрого приготовления Овес, каша, быстрого приготовления7441.4
Овсяная каша (приготовленная на воде) Овсяная каша (приготовленная на воде)609.0
Овсяная мука Овсяная мука253.0
Отруби (пшеничные, овсяные) Отруби (пшеничные, овсяные)156.8
Паста из цельнозерновой муки Паста из цельнозерновой муки5032.1
Паста из цельнозерновой муки, приготовленная al dente Паста из цельнозерновой муки, приготовленная al dente4014.6
Паста, кукурузная Паста, кукурузная6846.4
Перловка Перловка2518.4
Подсолнечник (семена) Подсолнечник (семена)357.0
Полба (спельта) Полба (спельта)4024.5
Просо, пшено Просо, пшено7051.1
Пшеница, цельнозерновая Пшеница, цельнозерновая4526.8
Пшеничная мука, белая (необогащенная) Пшеничная мука, белая (необогащенная)8562.6
Пшеничные хлопья Пшеничные хлопья4527.4
Ржаная мука (среднего помола) Ржаная мука (среднего помола)5027.9
Ржаные хлопья Ржаные хлопья4537.2
Ризотто Ризотто7022.1
Рис Жасмин Рис Жасмин6044.0
Рис ароматный Рис ароматный7056.0
Рис басмати Рис басмати5037.5
Рис басмати неочищенный Рис басмати неочищенный4533.8
Рис белый стандартный Рис белый стандартный7056.0
Рис быстрого приготовления Рис быстрого приготовления8565.5
Рис дикий (черный) Рис дикий (черный)3526.3
Рис длиннозерный Рис длиннозерный6046.8
Рис клейкий Рис клейкий9073.8
Рис коричневый (бурый) Рис коричневый (бурый)5036.5
Рис красный Рис красный5538.8
Рисовые хлопья Рисовые хлопья8061.6
Семена (тыква) Семена (тыква)2513.5
Семена чиа (сушеные) Семена чиа (сушеные)3012.6
Смесь очищенных злаков с сахаром Смесь очищенных злаков с сахаром7016.2
Сорго Сорго7046.5
Спагетти (хорошо сваренные) Спагетти (хорошо сваренные)5512.8
Спагетти цельнозерновые Спагетти цельнозерновые4010.6
Спагетти, аль денте Спагетти, аль денте4521.5
Спагетти, болоньезе Спагетти, болоньезе529.9
Тальятелле (хорошо сваренные) Тальятелле (хорошо сваренные)5534.8
Тортилья, белая кукуруза Тортилья, белая кукуруза4923.1
Феттучини Феттучини3221.6
Цельное зерно (рожь) Цельное зерно (рожь)3419.0
Ямс Ямс6518.2
Ячменная каша Ячменная каша7046.1
Ячменная мука Ячменная мука3016.8
Иконка приложения для гликемического индекса
Гликемический Индекс
Мобильное приложение для телефона