Зелень — один из самых полезных продуктов, который вы можете добавить в свой рацион. Они богаты питательными веществами и предлагают многочисленные преимущества для нашего общего состояния здоровья. Однако некоторых людей может беспокоить их гликемический индекс (ГИ).
ГИ — это показатель того, насколько быстро углеводы в пище повышают уровень сахара в крови после их употребления. Поэтому важно знать, какая зелень имеет низкий или высокий ГИ, чтобы вы могли сделать осознанный выбор диеты.
Что касается листовой зелени, такой как шпинат и капуста, эти овощи, как правило, имеют очень низкий показатель ГИ — от 0 до 50 по шкале, используемой диетологами. Это означает, что они не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови при употреблении, что делает их идеальным выбором для диабетиков, а также для тех, кто ищет более здоровые варианты, чем крахмалистые источники углеводов, такие как картофель или белый рис.
Согласно исследованиям, проведенным Harvard Health Publishing, другие зеленые овощи, включая брокколи, белокочанную и брюссельскую капусту, также имеют относительно низкий ГИ в диапазоне от 15 до 55. Было обнаружено, что спаржа находится в верхней части этого диапазона, около 60, но все же ниже, чем многие другие растительные источники, что делает ее еще одним отличным вариантом, если вы хотите что-то более питательное, чем обработанные зерна, но при этом не хотите, чтобы уровень сахара в крови подскакивал слишком быстро. !
Зеленая фасоль также занимает довольно низкое место в диаграмме GI со значениями от 30 до 60 в зависимости от типа сорта; это делает их хорошей альтернативой даже по сравнению с макаронами из цельной пшеницы или коричневым рисом, которые обычно составляют где-то между 55-70 соответственно на измерения размера порции, сделанные во время сеансов тестирования, проведенных еще в 2014 году.
В заключение, есть много зеленых вариантов, доступных, если вы ищете здоровые альтернативы, которые не будут слишком сильно повышать уровень сахара в крови — в первую очередь листовая зелень, такая как шпинат / капуста, за которой следуют брокколи / капуста, а затем, наконец, приятно округляется. и стручковая фасоль, и спаржа чуть выше по шкале гликемического индекса.
Ниже вы можете найти полный список зелени с указанием их гликемического индекса и уровня гликемической нагрузки.
Примечание: ГИ = гликемический индекс, ГН = гликемическая нагрузка.
