Гликемический индекс молочных продуктов — это показатель того, насколько быстро молочные продукты повышают уровень сахара в крови. Молочные продукты часто имеют высокий гликемический индекс, что означает, что они могут оказать непосредственное влияние на уровень глюкозы в крови.
Тем не менее, есть некоторые варианты молочных продуктов, которыми можно наслаждаться, не слишком повышая уровень сахара в крови. Понимание гликемического индекса молочных продуктов поможет вам сделать осознанный выбор в отношении того, что и когда есть.
Сыр обычно имеет низкий ГИ, потому что нашему организму требуется больше времени, чтобы расщепить его сложные белки и жиры, чем углеводы, такие как белый хлеб или картофель. Но это зависит от типа сыра: твердые сыры, такие как пармезан, обычно получают более низкие баллы, чем мягкие сорта, такие как рикотта или сливочный сыр.
Точно так же ГИ йогурта во многом зависит от добавленных ингредиентов; простые версии имеют тенденцию быть относительно низкими, в то время как йогурты с фруктовым вкусом могут содержать больше сахара и, таким образом, занимать более высокое место в шкале.
Молоко также содержит лактозу — естественную форму углеводов — поэтому оно, как правило, имеет средне-высокий рейтинг с точки зрения показателей ГИ. Согласно различным анализам, проведенным Harvard Health Publishing, цельное молоко колеблется от 33 до 47 по сравнению с обезжиренным молоком от 32 до 43. То же самое относится и к другим типам молока: соевому (30), миндальному (25), рисовому (54) и т. д., все они немного различаются по своим соответствующим ГИ из-за разного состава, но в целом остаются преимущественно умеренными значениями — идеально, если употреблять их в умеренных количествах вместе с блюда, содержащие богатые клетчаткой углеводы или полезные жиры, которые замедляют скорость пищеварения и соответственно снижают пиковую реакцию инсулина!
Наконец, мороженое обычно оценивается очень высоко как из-за содержания жира, так и из-за дополнительных сахаров, используемых во время производства – от 61 до трехзначного числа в зависимости от сделанного выбора вкуса / бренда! Чтобы свести к минимуму любой потенциальный всплеск, наблюдаемый впоследствии, вместо этого выберите более легкие замороженные десерты с меньшим количеством обработанных ингредиентов, где это возможно … или, что еще лучше, почему бы не попробовать приготовить домашние альтернативы, используя замороженные фрукты, смешанные с греческим йогуртом и, возможно, даже авокадо? Они предлагают множество вкусных удовольствий, в то же время являясь гораздо более полезными для здоровья долгосрочными вариантами, доступными в любое время!
Ниже вы можете найти полный список молочных продуктов с указанием их гликемического индекса и уровня гликемической нагрузки.
Примечание: ГИ = гликемический индекс, ГН = гликемическая нагрузка.
