Meeresfrüchte sind seit langem für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, aber wussten Sie, dass sie auch eine Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels spielen?
Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell Kohlenhydrate aus der Nahrung Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Meeresfrüchte, insbesondere fetter Fisch wie Lachs und Thunfisch, haben niedrige GI-Werte und können helfen, Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu stabilisieren.
Der glykämische Index misst die Geschwindigkeit, mit der verschiedene Lebensmittel während der Verdauung in Einfachzucker zerlegt werden – dies beeinflusst, wie schnell sie in den Blutkreislauf gelangen. Lebensmittel mit hohen GIs führen zu schnellen Blutzuckerspitzen, während Lebensmittel mit niedrigeren GIs im Laufe der Zeit zu einem allmählicheren Anstieg führen.
Im Allgemeinen haben Meeresfrüchte im Vergleich zu anderen Proteinquellen wie rotem Fleisch oder Bohnen relativ niedrige GI-Werte. Bestimmte Arten von Meeresfrüchten schneiden in Bezug auf ihren GI-Wert besser ab als andere: Garnelen und Kabeljau haben beide einen sehr niedrigen GI-Wert, während Krabben einen etwas höheren haben. Lachs ist vielleicht die beste Wahl da draußen, da er unglaublich nahrhaft ist und hauptsächlich aus Omega-3-Fettsäuren besteht und zu den Proteinen mit dem niedrigsten GI auf dem Markt gehört!
Darüber hinaus deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass der Ersatz von Fisch durch Rind oder Schwein zu einer verbesserten Stoffwechselkontrolle trotz ähnlicher Energiezufuhr bei allen getesteten Diäten führen kann. Wenn Sie also nach Möglichkeiten suchen, die Insulinsensitivität zu verbessern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, könnten Sie Ihrer Ernährung mehr Meeresfrüchte hinzufügen ein idealer Weg nach vorn!
Achten Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit Fisch immer darauf, nicht zu viel Öl/Fett zu verwenden, da dies den bereits moderaten glykämischen Index dramatisch erhöhen kann, was sie weniger geeignet für Diabetiker macht, die ihren täglichen Bedarf an Kohlenhydraten sorgfältig überwachen müssen.
Insgesamt kann uns die Einbeziehung vieler Portionen magerer und gesunder Fischgerichte in unsere wöchentlichen Speisepläne erhebliche Ernährungsvorteile bieten, die über den reinen guten Geschmack hinausgehen! Ihre Makronährstoffzusammensetzung und der deutlich niedrigere glykämische Index machen sie zu einer großartigen Wahl, die dazu beiträgt, auch nach dem Verzehr einen konstanteren Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten – etwas, das beachtet werden sollte, unabhängig davon, ob wir an Diabetes Typ 1 / 2 leiden oder nicht!
Nachfolgend finden Sie eine vollständige Liste für Meeresfrüchte mit ihrem glykämischen Index und ihren glykämischen Belastungsrängen.
Hinweis: GI = Glykämischer Index, GL = Glykämische Last
